Il pranzo di Natale
Torcinelli o scrippelle
di Maria Concetta Nicolai

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Un chilo di farina, due cubetti di lievito, 3 patate lesse, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero scorzetta di arancia grattugiata.

Si impasta, si sbatte, si fa lievitare al caldo coperto per almeno un paio d'ore.

Quando la pasta sarà ben lievitata si pone sul fuoco un tegame a bordi alti con abbondante olio di oliva.

Prendere porzioni della pasta con le mani unte, allungarle e dare una forma a tortiglione, friggere a fuoco vivo.

Scolare, far asciugare su un foglio di carta assorbente spolverizzare con zucchero semolato e cannella in polvere.